Hoy presentamos una nueva opcion de ceviche para veganos y vegetarianos, en esta ocasión presentamos un exquisito ceviche de garbanzo, una exquisita preparación de comida vegetariana rica en hierro y otros complementos alimentarios muy necesarios para nuestra dieta vegetal.

Ingredientes:

• 1 Taza de garbanzos cocidos
• 1/4 de taza de jugo de limón
• 1/2 taza de cebolla picada (si comeis cebolla)
• 1/2 taza de chile dulce / pimentón rojo picado
• 1/2 taza de culantro / cilantro picado
• 1/2 zanahoria
• 1/2 tomate
• 1/4 calabacín / zapallo italiano
• 1/4 taza de vinagre (mejor limon)
• 1/2 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/4 de cucharadita de pimienta

Preparación:

La preparación de este ceviche de garbanzo es muy sencillo. En esta receta vegetariana simplemente se pica, reposa y luego se sirve.
Comenzaremos picando todos los vegetales en un recipiente, luego en otro recipiente combinaremos el jugo de limón, el aceite de oliva, el vinagre y los aliños, luego vamos a mezclar con los vegetales y dejaremos reposar tapando el recipiente y colocando en el refrigerador.
Dejar reposando en refrigeración por mínimo 1 hora.
Servir frio con un pan como acompañamiento.

RECETA DEL DÍA DE HOY! TORTILLA VEGANA DE PAPAS Y CEBOLLA
INGREDIENTES:
3-4 patatas (dependiendo de su tamaño)
1 cebolla mediana
Aceite de girasol
5 cucharadas soperas de harina de garbanzos
1 vaso de agua
Sal
PREPARACIÓN:
Pelamos las papas y las cortamos en rodajas, hacemos lo mismo con la cebolla. En una sartén, con aceite de girasol, cocemos (freímos) las papas. Una vez doradas, las retiramos. En la misma sartén añadimos la cebolla y la dejamos freír hasta que esté transparente y empiece a dorarse.

En un bol aparte, batimos la harina de garbanzos con el agua y una pizca de sal, la textura que nos tiene que quedar es espesa.

Añadimos la cebolla y las papas y lo mezclamos bien.

En una sartén echamos un chorrito de aceite y cuando esté caliente añadimos la mezcla echa con la harina, las papas y la cebolla, bajamos el fuego y dejamos que cuaje. Le damos la vuelta y la dejamos freír por el otro lado. Un vez dorada la retiramos del fuego y ya se puede servir.