CAULIFLOWER PAKORA

1 head cauliflower
oil for frying

Batter:
1/2 cup flour (1/2 taza de harina)
1 tsp. baking powder (1 cuch. de bicarbonato)
2 tbsp soy sauce (2 cuch. salsa de soja)
1 3/4 cup water (1 3/4 vasos de agua)
dash of turmeric (curcuma)

1. Break the cauliflower into florets. Set aside. (Rompe la coliflor en flores)
2. In a bowl, mix the ingredients of the batter with a whisk. It shouldn't be too thick nor too watery. (En unbol mezcla los ingredientes. No debería ser ni muy liquido, ni muy espeso).
3. Add the florets to the batter. Coat and fry. (Añade las flores a la mezcla. Cubre y frie).
Bon appetit!

La mejor forma de servir la sandia :) Arte-sandía :)

CALZONE DE ESPINACAS

500gr. espinacas (o acelgas)
1/2 cebolla (si comeis cebolla)
Una taza de aceite de oliva virgen extra
Harina (mejor integral)
Sal, pimienta.
Preparación:
Vierta la mezcla en un recipiente lo suficientemente grande con una taza de aceite de oliva virgen extra y una taza de agua. Añadir sal.
Añadir poco a poco la harina hasta que se absorba. Remover hasta obtener la consistencia deseada: tiene que ser una masa bastante blanda y suave, un "poco grasienta, pero definitivamente no pegajosa. Cuando se extiende tiende a encogerse un poco.
Envuelva la masa en papel plástico y dejar reposar en la nevera en un plato de una hora a la noche.
Estirar con un rodillo dos hojas.
Mientras tanto, cocer las verduras con la mitad de una cebolla, un poco de sal y pimienta (y de cualquier otro que prefiera) en un poco de agua.
Cuando esté cocido, colocar las verduras encima de la masa previamente perforada (con un tenedor). Cubrir con la otra hoja, doblar las esquinas y los bordes y pinchar con un tenedor, esta segunda hoja.
Hornee a 180 grados durante unos 30-40 minutos.

Papas criollas al horno

Ingredientes:

♥ 1/2 libra de papas criollas
♥ 1 cucharada de mantequilla
♥ 1 cucharada de aceite de oliva
♥ 1 cucharada de romero fresco picado finamente*
♥ 1 cucharada de tomillo fresco deshojado
♥ Sal y pimienta

Preparación:

En un refractario engrasado con el aceite y la margarina de soja, ponga las papas criollas lavadas con piel. Espolvoree las hierbas. Salpimente y luego cubra con papel aluminio y hornee a 150ºC por 25 minutos, remueva el papel aluminio y hornee otros 15 minutos hasta que estén crocantes.

* Si usted no tiene romero ni tomillo, use oregano, para la próxima use los ingredientes originales.

 

Rollo de espinacas con tofu

Ingredientes: 
Dos manojos de espinaca
Dos dientes de ajo

Media cebolla
250 gramos de TOFU
espesante agar agar
Aceite
Sal y pimienta

Preparación:

Se lavan y se cortan los rabos a las espinacas y se ponen a cocinar en poco agua hasta que estén tiernas. Se escurren bien y se sofríen en un poquito de aceite junto con la cebolla y el ajo picados. Aparte se prepara el tofu picadito, que se mezcla con el agar agar (espesante), se condimentan con sal y pimienta y se extiende sobre un papel encerado sobre una charola para horno. Se colocan las espinacas cocidas sobre la masa de tofu para formar un rollo que se hace con mucho cuidado ayudado por el papel encerado. Se hornea 15 minutos y se sirve

1 lb large strawberries
1 (8 ounce) package cream cheese, softened
3-4 Tablespoons powdered sugar (or sugar substitute - to taste)
1 teaspoon vanilla extract

Instructions:
1. Rinse strawberries and cut around the top of the strawberry. Remove the top, (enough for a hat). Clean out the whole strawberry with a paring knife, if necessary (some of them are hollow already. Prep all of the strawberries and set aside.
2. In a mixing bowl, beat cream cheese, powdered sugar, and vanilla until creamy. Add cream cheese mix to a piping bag or Ziploc with the corner snipped off. Fill the strawberries with cheesecake mixture.
3. Once strawberries are filled, top with the 'hats.' Decorate according to photo.
4. If not serving immediately, refrigerate until serving.

Helado de kiwi bañado en chocolate

TORTA FACIL DE CHOCOLATE

1 kg de harina para todo uso
3/4 de azúcar
2 Ch de polvo de hornear mas 1 de bicarbonato

200 gr de cocoa

1 litro de leche ( puede reemplazarse por leche de soya o almendras)
1/4 litro de aceite
4 Ch de vainilla
2 Ch de vinagre
Cernir la harina con los polvos de hornea ( por lo menos 3 veces9, incorporar la cocoa cirniendo, agregar el azúcar y mezclar bien, aparte mezclar los 4 ingredientes líquidos, para luego juntar las dos mezclas, batir con una cuchara de palo hasta que la masa este uniforme, por lo menos 5 min, tener en cuenta que mientras mas batido mas crece. vaciar a un molde de aproximadamente 30 cm. de diámetro previamente engrasado y enharinado, hornear por 1 hora a 125 grados centigrados, una vez listo des moldar , dejar enfriar para luego rellenar y decorar.

GALLETAS DE COCO

1/2 kg de coco rayado fino
1/4 kg de harina
350 gr de azúcar
2 cucharadas de polvo de hornear

1/4 taza de aceite
1/2 litro de agua o leche
mezclar todos los ingredientes secos, ahora incorporar la leche y el aceite, revolver hasta formar una masa pegajosa, dejar reposar por 20 minutos, engrasar una lata e ir colocando las galletas que se van haciendo colocando dos cucharas de masa en la mano para luego formar bolas, paso seguido se depositan en la lata y con la palma de la mano se presionan ligeramente hasta formar discos de 4 cm de diámetro, hornear por 15 minutos a 150 centígrados, retirar verificando que estén doradas.

Leches Vegetales
 
Estas leches, o bien podemos llamarles ¨Bebidas vegetales¨, se pueden elaborar en sencillos 4 pasos:
1. Remojar (la almendra, el alpiste, etc durante 24 horas o menos)
2. Procesar junto con agua
3. Filtrar

4. Endulzar y/o procesar con frutas (frutillas, bananas, ananá, etc)

Muy sencillo, y sin perjudicar a los demás animales y sus hijos/as. Vale la pena, no?

Puede usar esta receta de Leche de Almendras como guía básica: http://www.especismocero.org/recetas-veganas/227-leche-de-almendras

Receta Pastel de plátano (o de mango)

Las recetas de frutas son muy divertidas, son super sencillas de elaborar y las pueden comer vegetarianos, veganos y todos los amantes de las frutas, allí va a continuación.

1 taza de pulpa de plátano ( de preferencia los mas maduros) o mango
3 tazas de harina para todo uso

2 Ch de polvo de hornear
1 taza de azúcar
1/2 taza de aceite
3/4 taza de agua
cernir la harina con los polvos, colocar en un bol y agregar el azúcar, mezclar e incorporar el aceite, agua y pulpa, batir hasta lograr una masa homogénea, para luego vaciar en un molde previamente engrasado y enharinado de aproximadamente 20 cm de diámetro, hornear por 45 minutos a 150 grados centígrados, si se deseas antes de hornear esparcir ajonjolí sobre la superficie.

LECHE DE CÚRCUMA

Esta receta procede de Asia y la India, donde ha sido clasificado como un ingrediente importante en la medicina ayurvédica desde hace más de 5.000 años.

Beneficios de la Cúrcuma:

1.- La cúrcuma es un anti-microbiana. Eso significa que va a atacar tanto a las infecciones

bacterianas e infecciones virales y destruirlas. Es particularmente eficaz en el tratamiento de
enfermedades del sistema respiratorio (esto hace que sea un remedio excelente para la
temporada de resfriados y gripe).
2.- Se ha demostrado para prevenir el crecimiento de cáncer de próstata, mama, piel, pulmón y colon.
3.- Conocido para reducir el riesgo de diabetes tipo 2
4.- Un desintoxicante natural del hígado.
5.- Investigaciones demuestran que pueden prevenir y retrasar la progresión de la enfermedad de
Alzheimer.
6.- Como un potente anti-inflamatorio natural, la cúrcuma puede funcionar igual de bien como
muchos fármacos anti-inflamatorios. Por otro lado, reduce los riesgos asociados con los efectos
secundarios de este tipo de medicamentos.
7.- Es un analgésico natural.
8.- Ayuda en el metabolismo de la grasa (es decir, ayuda a controlar el peso)
9.- De confianza desde muchos años atrás en otras culturas como un tratamiento para la depresión.
10.- Acelera la cicatrización de heridas y ayuda en el tratamiento del acné, eczema, psoriasis,
pigmentación desigual, y la piel sin brillo.

LECHE DE CÚRCUMA.

Ingredientes

2 tazas de leche, su elección
2 dátiles, sin hueso
1 cucharada de miel de abejas pura
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/4 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de jengibre molido

Instrucciones

Mezclar y servir caliente o frío sobre hielo.

TORTILLA DE VERDURAS CON QUINUA
3 tomates picados
1 pimenton picado en cubos grandes
1 zanahoria rallada
1/4 kg de zapallo amarillo rallado

10 hojas de espinaca picada
1/4 taza de hojas de albahaca
1/2 zapallito italiano picado
1/2 taza de alverjas cocidas
1 taza de quinua cocida
4 cucharadas de aceite
2 tazas de harina con polvos
1 taza de agua
sal y pimienta al gusto
Mezclar todas las verduras en un bol, paso seguido agregar sal, pimienta, aceite y la quinua, revolver e ir incorporando la harina, ahora agregar el agua y mezclar hasta formar una masa uniforme, reservar unos minutos cubriendo el bol con un mantel o con papel film. Calentar una sartén antiadherente y esparcir media cucharadita de aceite, ahora colocar un cucharon de la masa de tortilla esparcirla por toda la sartén hasta que tenga un tamaño parejo, cocinar a fuego medio por 3 minutos y luego voltear darle 3 minutos mas y retirar.
Acompañar con arroz y ensalada
* Si desea puede agregarle tofú en cubos o queso fresco.

Pastel a la Mascarpone (fácil)

Ingredientes:

250gr. de mascarpone
250gr. de azucar moreno
150gr. de harina integral
2 manzanas verdes (peladas y cortadas en cubitos)
1 limón (su zumo y su piel rallada)
1 cucharita de levadura en polvo
1 pizca de canela

Elaboración:


Disolver el azucar en el zumo de limón. Añadir todos los demás ingredientes. Mezclar bien.
Cocer en el horno a 180ºC durante una hora aprox. Ir probando con un palito de madera, hasta que no se pegue ya la masa. Dejar enfriar y desmoldar.

¡Muy recomendable!

¡Facil y sabroso! :)

www.mallorcaretreat.com

Hamburguesas de lentejas

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS

Ingredientes:

Lentejas en remojo (1 noche)

Especias - comino, perejil, oregano, sal, azafetida (opcional), pimienta, curcuma, bicarbinato

Modo de coción:

Se escurre el agua, dejando unas gotas. Se baten las lentejas remojadas hasta obtener una masa homogenea y se añaden las especies. 

Se frien hasta obtener un color dorado en aceite de oliva y ¡Voila!  :)  ¡Buen Provecho!

Teneis salud en forma de sabrosas hamburguesas, llenas de proteina de alta calidad (a diferencia de la carne, que ofrece proteina de baja calidad), hidratos de carbono, calorias (se recomienda en dietas de adelgazamiento!), fibra, vitaminas (A, B1, B2, B3..., C, E) y muchos minerales (hierra, calcio, potasio, fósforo, zinc, selenio, magnesio, ácido fólico, cobre....) y muchos antioxidantes....¡UN AUTENTICO MILAGRO! :)

PASTEL SABROSO (sin harina, gluten o huevos); Crudo y nutritivo

Capa inferior
4 plátanos pelados
2 tazas de dátiles en remojo durante 20 minutos
1 taza de nueces remojadas durante la noche, enjuagados
2 tazas de harina de algarroba
1/2 taza de agua

Moler todo en un mezclador de alta velocidad. Colocar en un molde circular. Deshidratar hasta que se seque (aprox. 6 horas) de un lado y luego da la vuelta y se deshidrata hasta que esté totalmente seco (aprox. 4horas)

Crema de capa
2 tazas de nueces macadamia (remojo durante la noche)
1 taza de nueces de Brasil (coquitos)
1 taza de agua
El jugo de 2 limones
150 g de albaricoques secos
2 cucharadas de miel cruda (o lo suficiente para un sabor dulce)

Hacer un puré con todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad hasta que esté cremosa.

La capa superior
1 plátano pelado
3 aguacates pelados y sin hueso
1 taza de dátiles, en remojo durante 20 minutos
2 tazas de harina de algarroba o 1 taza de jarabe de algarroba
1 taza de nueces de Brasil (coquitos)
2 tazas de cacao 
1 puñado de almendras

Hacer un puré con todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad y colocar en el molde. Una vez más se deshidrata aprox. 6 horas de un lado y luego 3 en el otro.

Crema de decoración
3 aguacates
1 taza de dátiles
1 taza de jarabe de algarroba
1 taza de cacao

Mezclar bien. Poner en la parte superior del pastel entero.

¡Disfruta del pastel MÁS SABROSO y MÁS SANO!

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